Cô chia sẻ rằng Liêu Bích Lệ không phải là tên thật nhưng do truyền thông đã quen thuộc với tên gọi này.[2][3]

Liêu Bích Lệ sinh ra tại Malaysia trong gia đình đơn thân. Mẹ cô là một Hoa kiều nghèo khó còn cha là một người Mỹ da trắng mà cô không hề biết mặt từ khi sinh ra. Năm 8 tuổi cô theo gia đình chuyển đến Kuala Lumpur. Cô theo học piano và ballet từ năm 3 tuổi.

Năm 17 tuổi cô đến Nhật Bản và bắt đầu hoạt động làm người mẫu. Một năm sau cô chuyển đến Hồng Kông, làm người mẫu quảng cáo cho các thương hiệu. Trong nhiều năm, Mandy làm người mẫu quảng cáo cho nhiều thương hiệu quốc tế như: Asia Miles, Standard Charter Bank, McDonalds, Cathay Pacific, Hong Kong Disneyland, bia San Miguel, Vidal Sassoon, Olay, SKII, Rennex, Marie France, Adidas, Columbia, Sony Ericsson, Sony MP3, LG, Asus, Grand Promenade, Grand Waterfront, Hotel Marriott, Tse Jewelry Shop, Omega.

Ngoài ra cô cũng từng xuất hiện trên trang bìa các tạp chi thời trang More, Me, HIM, Marie Claire, Fashion & Beauty, Wedding Deluxe, Ketchup, Darizi, Elle Wedding, các sự kiện diễn thời trang cũng là sự đầu tư của cô từ Hugo Boss, TAG Heuer Watch, Max & Co., Salvatore Ferragamo, Marc của Marc Jacobs, Christian Dior, Omega cho đến Tuần lễ thời trang HK Fashion Week, Ted Baker, MiuMiu, Mulberry, Shiseido và Swarovski.[4]